Poulet rôti au riz gluant

Rédigé par , 28 juillet 2015

Le riz gluant ne contient pas de gluten alimentaire et est donc parfait dans un régime sans gluten.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet de 1,2 à 1,4 kg,
• 3 cuillères à soupe de sel,
• Poivre noir,
• Huile d’olive,
• 150 g de riz gluant,
• 1 demi carotte,
• 1 tiers de branche de céleri,
• 1 demi oignon,
• 30 g de beurre,
• Huile d’arachide,
• 300 ml de bouillon de poulet,
• 3 feuilles de laurier,
• Safran,
• Sel et poivre.

Préparation du poulet et du riz gluant

La veille : bien essuyer le poulet, et le frotter au sel à l’intérieur et à l’extérieur puis le laisser reposer une nuit au réfrigérateur.

1. Le lendemain : laver le riz gluant et l’égoutter.

2. Laisser tremper le safran dans le bouillon de poulet.

3. Hacher ensemble la carotte, la branche de céleri et l’oignon.

4. Faire sauter les légumes hachés à feu doux puis ajouter le beurre et le riz gluant.

5. Ajouter le bouillon de poulet, le laurier puis saler et poivrer.

6. Laisser réduire 20 à 30 min puis couvrir et continuer la cuisson à feu doux pendant 3 min. Arrêter la cuisson et laisser reposer, couvert, pendant 15 min.

7. Farcir le poulet de la farce ainsi préparée.

8. Ficeler, arroser d’un peu d’huile d’olive puis saler et poivrer.

9. Cuire au four environ 1 h à 200 °C avec quelques pommes de terre et quelques oignons.