Canapé de sardines et pommes de terre, sauce moromi

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Recette de Sachiyo Harada.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 sardines,
  • 8 pommes de terre primeures,
  • Le zeste d’une orange non traitée,
  • Cerfeuil,
  • Sel.

Pour la sauce : 

  • 2 cuillères à café de moromi,
  • 4 cuillères à soupe de jus de pomme.

Préparation des canapés

1. Faire lever les filets des sardines par le poissonnier. Saler légèrement et garder au réfrigérateur.

mout-soja-moromi2. Dans une casserole, verser le jus de pomme et le moromi, mélanger. Faire réduire jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et réserver.

3. Couper les pommes de terre en 2 et les faire cuire à l’eau.

4. Faire chauffer une poêle et griller les sardines.

5. Disposer les demi-pommes de terre sur une assiette et placer chaque filet de sardine sur une pomme de terre. Napper avec la sauce.
Décorer avec les zestes d’orange et quelques brins de cerfeuil.

Bonne dégustation !

Pour en savoir plus, découvrez les méthodes de fabrication de la sauce soja.

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