Nouilles sômen et veau sauté au poivre rouge

nouilles-boeuf

Les nouilles sômen sont des nouilles japonaises traditionnelles.

Très fines, elles se cuisent très rapidement (à peine 30 secondes). Elles sont fabriquées à partir de farine de blé.

Découvrez l’association de ces nouilles avec du veau qu’a réalisé Sachiyo Harada.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la marinade de veau : 

  • 10 g de gingembre haché,
  • 4 cuillères à soupe de sauce barbecue (ou un mélange de 2 cuillères à soupe de sauce soja + 2 cuillères à soupe de mirin + 1 cuillère à soupe de miso),
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dorée.

Préparation des sômen

huile-sesame1. Pour la marinade de veau : dans un saladier, mettre le veau émincé, mélanger à la sauce barbecue (ou aux autres ingrédients suggérés) et laisser 30 min au réfrigérateur.

2. Émincer les légumes en lamelles.

3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame et faire sauter le veau et les légumes.

4. Faire chauffer au moins 2 L d’eau dans une casserole et cuire les nouilles sômen 4 min.

Égoutter et arroser d’huile de sésame en remuant.

5. Dans une assiette, disposer les nouilles avec le veau et les légumes.

6. Parsemer avec le poivre rouge, les graines de tournesol et la ciboulette émincée.

Bon appétit !

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