Salade de Saint-Jacques sauce yuzu ponzu

Salade de Saint-Jacques, sauce Yuzu Ponzu

La sauce yuzu ponzu est une sauce typique dans la cuisine japonaise à base d’agrumes acides, de sucre, d’algues et de bonites séchées.

Sachiyo Harada l’accommode ici avec des Saint-Jacques.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 coquilles Saint-Jacques,
  • 20 g de mâche,
  • 4 cuillères à soupe de radis noir râpé,
  • 1 carotte,
  • 8 olives noires,
  • Cerfeuil,
  • Condiment au yuzu ponzu.

Préparation de la recette

condiment-yuzu-ponzu-sauce-japonaise

1. Ouvrir les coquilles Saint-Jacques . Conserver les coquilles.

Chauffer une poêle. Faire revenir rapidement les noix de Saint-Jacques sur les 2 côtés.

Découper les en lamelles de 5 mm d’épaisseur.

2. Émincer finement la carotte à l’aide d’une mandoline ou d’un éplucheur. Découper les olives en rondelles.

3. Décorer les coquilles avec les légumes : la mâche, les olives, la carotte émincée et le radis noir râpé.

Ajouter les lamelles de Saint-Jacques en éventail et arroser de condiment yuzu ponzu (2 cuillères à soupe).

Bonne dégustation !

Salade de Saint-Jacques, sauce Yuzu Ponzu

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