Salade de thon façon « tataki », sauce à la pâte de sésame

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Le « tataki« , aussi appelé « tosa-mi », est une technique de préparation de la viande ou du poisson dans la cuisine japonaise.

Le « tataki » consiste à saisir rapidement la viande puis à la faire mariner brièvement dans du vinaigre. Enfin la viande est découpée finement en tranches puis assaisonnée avec du gingembre.

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Ingrédients pour 4 personnes

Pour la sauce :

Préparation façon « tataki »

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1. Éplucher le radis noir et la carotte. Les émincer finement avec l’éplucheur ou la mandoline.

2. Émincer le poivron rouge.

3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

4. Chauffer une poêle et faire revenir rapidement, des 2 côtés, le thon (il doit être cru dedans et saisi à l’extérieur), puis le découper en lamelles de 5 mm d’épaisseur.

5. Poser les légumes et le thon sur l’assiette.

6. Napper avec la sauce et parsemer de sésame noir.

Bon appétit !

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