Moelleux au chocolat à la pâte de sésame

Rédigé par , 4 août 2015

Ingrédients pour 6 moelleux

• 90 g de chocolat noir (pâtisser, à cuisiner),
• 3 cuillères à soupe pâte de sésame noir (le sésame noir est plus puissant),
• 80 g de sucre en poudre,
• 3 oeufs,
• 50 g de farine,
• 50 g de beurre.

Matériel nécessaire : 6 ramequins de 6 à 7 cm de diamètre.

Les étapes de la recette

1. Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu’à obtenir une pâte homogène puis incorporer le beurre coupé en dés. Bien mélanger pour préserver l’homogénéité de la pâte.

2. Fouetter ensuite, à part, les œufs et le sucre jusqu’à blanchissement puis ajouter le mélange beurre / chocolat.
Bien remuer puis ajouter la farine lentement jusqu’à obtention d’une crème bien lisse.

3. Incorporer à cette crème les 3 cuillères à soupe de pâte de sésame et bien mélanger.

4. Beurrer les ramequins et les placer 10 min au réfrigérateur.

5. Passé ce délai, les récupérer puis les fariner, ce qui facilitera le démoulage de vos moelleux.

6. Verser votre préparation à moelleux dans les ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant 90 min.

7. Préchauffer le four à 200 °C puis enfourner les ramequins et laisser cuire pendant 10 min.

Nos conseils

Votre moelleux se dégustera, de préférence, tiède.

N’hésitez pas à l’accompagner d’une délicieuse crème anglaise vanillée bien fraîche.