Le Saké japonais – qu’est-ce que c’est ?
Connaissez-vous le SAKÉ JAPONAIS ? Méconnu mais de plus en plus apprécié et reconnu pour ses qualités, le saké s’invite progressivement sur nos tables. En effet,…
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Au cours de mon périple à la découverte des différents wagyu du Japon, il me tenait à cœur de découvrir des fermes atypiques ayant pour objectif…
Le saké est un alcool japonais à base de riz. Il est produit par fermentation répétée comme la bière. Son degré d’alcool oscille entre 14 et…
28 février 2016, direction baie de Saga, sur les bords de la mer d’Ariaké, nord-ouest de l’île de Kyushu, sud du Japon. La région est emblématique…
La fécule de maranta Hon Kuzu est un excellent liant pour sauces. Elle apportera onctuosité et douceur à vos plats. Sachiyo Harada l’utilise ici pour rendre…
Le « tataki« , aussi appelé « tosa-mi », est une technique de préparation de la viande ou du poisson dans la cuisine japonaise. Le « tataki » consiste à saisir rapidement…
Le Charbon de bois Tosa Binchotan, importé par Nishikidôri depuis le printemps 2018 Le charbon de bois Binchotan est un charbon de bois de chêne, dense…
[Récit de voyage – Japon] Cuisine et gastronomie japonaise – A la découverte de nouveaux produits… Olivier Derenne et quelques membres de son équipe se sont…
Entre tradition culinaire et savoir-faire artisanal, Nishikidôri vous dévoile ses nouveautés dans la collection « Printemps 2018 & Fête des mamans » : vaisselle de porcelaine fine Nikko,…
{ANNIVERSAIRE} Semaine importante pour Nishikidôri dont la boutique parisienne souffle sa première bougie. L’anniversaire de la boutique – véritable concept-store – se déroulera de façon conviviale…