Iga Gyu : le wagyu ninja
Origine de l’Iga Gyu Iga est située au nord-ouest de la Préfecture de Mie. Les amateurs d’arts martiaux japonais savent qu’il s’agit là du berceau du…
Toutes les découvertes d’Olivier Derenne au cours de ses voyages.
Origine de l’Iga Gyu Iga est située au nord-ouest de la Préfecture de Mie. Les amateurs d’arts martiaux japonais savent qu’il s’agit là du berceau du…
Matsusaka est localisée au sein de la Préfecture Japonaise de Mie. Il s’agit de l’une des appellations les plus prestigieuses en matière de wagyu, rivalisant avec…
Saviez-vous que 80 à 90 % de la production de wasabi, au Japon, est concentrée au sein de la Préfecture de Shizuoka ? Près de 800…
Le mois de mai est très agréable pour partir à la découverte du Japon. Les températures varient entre 10 à 15 °C le matin et 20 à…
Matsue, chef-lieu de la préfecture de Shimane, devait sa réputation à ses pêcheurs de wakame, le plus réputé du Japon, récolté par des coopératives de pêche de…
Le début du mois de mars, dans les environs de Oda, province de Shimane, annonce le début de la récolte du wakame sauvage, une algue comestible.…
Je voyage au Japon depuis près de 20 ans. A l’occasion de ma première visite, motivée par la commercialisation de produits d’exception des terroirs français, je…
Comme tout européen qui voyage au Japon, l’opportunité m’a été donnée de fréquenter de nombreuses échoppes spécialisées dans la confection, la cuisson et le service de…
La commercialisation du bœuf Wagyu est unique en son genre. Les ventes de carcasses sont exclusivement réalisées aux enchères. L’éleveur livre son animal à l’abattoir et…
Lors de mon premier voyage au Japon, il y a une vingtaine d’années, mon palais avait été conquis par une épice unique : le sanshō .…