Kantoya : le miso « impérial » de Kyoto
Le miso est un condiment traditionnel japonais. Il est originaire de Chine et apparaît au Japon au VIIe siècle où il s’impose comme assaisonnement, condiment de…
Toutes les découvertes d’Olivier Derenne au cours de ses voyages.
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Kagawa, de son ancien nom Sanuki, est la préfecture située au Nord-Est de l’île de Shikoku. C’est une région très agricole, réputée dans tout le Japon…
Comme tout chasseur de goût qui se respecte, dès mon arrivée sur un terroir méconnu, je m’attache à découvrir la gastronomie locale, non pas en fréquentant…
Qui n’a pas entendu parler du bœuf Wagyu ? Je vais vous éclairer et vous livrer la vérité sur cet animal mystérieux. Vous me suivrez dans…
Je vais vous conter mon histoire avec le poivre long Pipatsu… J’avais récemment entendu parler d’un poivre exceptionnel dont la culture était initiée depuis peu au…
Le mois d’octobre débute juste. Au Japon, il annonce la récolte proche des yuzu de la Préfecture de Kôchi, île de Shikoku. Les premiers yuzu verts,…