L’atout réussite de votre panna cotta est le Kanten ultra : pour une texture très crémeuse et une tenue impeccable.

Ingrédients

• Kanten ultra : 12 g
• Crème fraîche : 200 g
• Lait : 740 g
• Zeste d’1 citron
• Sucre : 100 g

Préparation

Mettre le kanten ultra et le zeste du citron dans le lait. Faire chauffer à 80 °C.
Arrêter la cuisson, ôter le zeste, ajouter la crème fraîche et le sucre au mélange. Mettre dans les ramequins.
Mettre au réfrigérateur.