Rencontre avec le haricot Azuki – Plébiscité au Japon et si méconnu en France …

Rencontre et partage

Rencontre et partage autour du haricot Azuki

Le haricot Azuki à l'honneur

Azuki in Paris 10 février 2020

À la rencontre du haricot Azuki, le haricot “rouge” japonais

Le haricot Azuki à l’honneur. Lundi 10 février 2020, Nishikidôri a participé à l’événement Azuki in Paris et le partage avec vous.
Un très beau moment de découverte et d’échange autour de cette pépite qu’est le haricot japonais Azuki, en présence de Mr Tetsuya Morita, dirigeant de la ferme A-Net Farm à Hokkaido; notre fournisseur de haricots Azuki,

Mr Morita, producteur de haricots Azuki

Mr Morita

du chef Kenichi Iwasaki, spécialisé dans la confection de pâtisseries japonaises de tradition à Tokyo pendant de nombreuses années, il partage désormais son savoir faire en France pour notre plus grand plaisir.

Chef Kenichi Iwasaki

Chef Kenichi Iwasaki, expert en pâtisserie traditionnelle japonaise

du Chef Pascal Chabot, chef cuisinier dans de grandes maisons comme le Ritz ou La Tour d’Argent pendant plus de 30 ans, il a partagé ses recettes à base de Haricot Azuki avec simplicité et pédagogie

Mr Pascal Chabot

Mr Pascal Chabot

et des cuisinières de Meet My Mama start-up féminine gourmande et solidaire .

Concours de recettes à base de Azuki

La lauréate “Meet my mama” du concours de recettes à base de Azuki

Le Haricot Azuki

Le Haricot Azuki

Laissez entrer le haricot Azuki dans votre cuisine

Le haricot japonais Azuki vous ouvre une multitude de possibilités en cuisine ! La preuve en images: des pâtisseries traditionnelles japonaises comme les Dorayaki ou Daifuku

Dorayaki

Dorayaki, pâtisserie japonaise à base de haricot Azuki

Cependant, même si vous n’êtes pas adepte de la gastronomie japonaise, le haricot Azuki trouve aussi naturellement sa place dans vos plats à faire à la maison, comme une salade fraîcheur aux haricots Azuki,

Salade de haricots Azuki

Salade fraîcheur à base de haricots Azuki

une tourte à l’Azuki à la façon de Mr Pascal Chabot

Tourte Azuki

Tourte du chef Pascal Chabot au haricot Azuki

ou encore un velouté à l’Azuki et au foie gras.

Les cuisinières de  Meet My Mama ont aussi mis à l’honneur le haricot Azuki en organisant un concours de recettes à base d’Azuki. Carolina Schioppa, remporte le 1er prix avec un tiramisu Azuki/café exceptionnel !

Tiramisu

Le tiramisu Azuki/café de Carolina Schioppa

Ne doutez plus des nombreuses vertus du haricot Azuki, il est riche en vitamines, fibres, polyphénols et en GOÛT ! Revisitez vos recettes et pensez Azuki et partagez !

 

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