Rencontre avec le haricot Azuki – Plébiscité au Japon et si méconnu en France …

Rédigé par Nishikidôri, 20 février 2020

À la rencontre du haricot Azuki, le haricot « rouge » japonais

Le haricot Azuki à l’honneur. Lundi 10 février 2020, Nishikidôri a participé à l’événement Azuki in Paris et le partage avec vous.
Un très beau moment de découverte et d’échange autour de cette pépite qu’est le haricot japonais Azuki, en présence de Mr Tetsuya Morita, dirigeant de la ferme A-Net Farm à Hokkaido; notre fournisseur de haricots Azuki,

du chef Kenichi Iwasaki, spécialisé dans la confection de pâtisseries japonaises de tradition à Tokyo pendant de nombreuses années, il partage désormais son savoir faire en France pour notre plus grand plaisir.

du Chef Pascal Chabot, chef cuisinier dans de grandes maisons comme le Ritz ou La Tour d’Argent pendant plus de 30 ans, il a partagé ses recettes à base de Haricot Azuki avec simplicité et pédagogie

et des cuisinières de Meet My Mama start-up féminine gourmande et solidaire .

Laissez entrer le haricot Azuki dans votre cuisine

Le haricot japonais Azuki vous ouvre une multitude de possibilités en cuisine ! La preuve en images: des pâtisseries traditionnelles japonaises comme les Dorayaki ou Daifuku

Cependant, même si vous n’êtes pas adepte de la gastronomie japonaise, le haricot Azuki trouve aussi naturellement sa place dans vos plats à faire à la maison, comme une salade fraîcheur aux haricots Azuki,

une tourte à l’Azuki à la façon de Mr Pascal Chabot

ou encore un velouté à l’Azuki et au foie gras.

Les cuisinières de  Meet My Mama ont aussi mis à l’honneur le haricot Azuki en organisant un concours de recettes à base d’Azuki. Carolina Schioppa, remporte le 1er prix avec un tiramisu Azuki/café exceptionnel !

Ne doutez plus des nombreuses vertus du haricot Azuki, il est riche en vitamines, fibres, polyphénols et en GOÛT ! Revisitez vos recettes et pensez Azuki et partagez !