Boulettes de viande à la japonaise

sauce-chuno-japonaise

Sauce chûnô

La sauce chûnô, légèrement sucrée, s’accorde parfaitement avec la viande.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 200 g de poitrine de porc hachée sans couenne,
  • 300 g de viande de bœuf hachée,
  • 120 g d’oignons émincés coupés en dés fins,
  • 12 g d’huile végétale (olive, tournesol, etc.),
  • 60 g de chapelure fine,
  • 100 g de lait,
  • 1 œuf,
  • 4 g de sel,
  • poivre,
  • 1 g de muscade râpée (poudre),
  • Farine (plus de 12% d’albumine),
  • 1 œuf battu,
  • 60 g de chapelure grosse mouture,
  • huile pour friture.

Pour la sauce :

Préparation des boulettes de viande

1. Sauter l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent, sans le colorer.

2. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger la chapelure fine, le lait, et l’œuf.

3. Mettre la viande hachée dans un saladier puis ajouter les oignons, le mélange de lait, chapelure et œuf, le poivre et la muscade. Bien malaxer.

4. Laisser reposer et préparer la sauce d’accompagnement.
Mélanger les 3 ingrédients de façon homogène : 120 g de sauce chunô + 60 g de ketchup + 40 g de moutarde.

5. Faire 24 à 30 boulettes puis les saupoudrer de farine. Les tremper ensuite dans l’œuf battu et les saupoudrer de chapelure grossière. Frire dans l’huile à 180 °C pendant quelques minutes, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.

6. Déguster avec la sauce préparée.

Notre conseil

Accompagner vos boulettes de viande avec du riz blanc, du chou blanc en julienne, juste blanchi, des petites carottes glacées, et un peu de brocoli sauté.

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