Soupe Miso aux légumes

Soupe miso
野菜のみそ汁
Le miso est un pilier de la gastronomie japonaise. Le miso est majoritairement confectionné à base de riz ou de soja, voire d’orge ou d’avoine. Les versions les plus classiques sont le miso blanc et le miso de campagne.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 c. à soupe de Miso blanc,
- 2 c. à café de Konadashi,
- 4 tasses d’eau,
- 1/2 botte d’asperges,
- 1 carotte,
- 100 g de fèves,
- 100 g de haricots verts,
- 4 champignons de Paris,
- 1 poignée de ciboulette,
- 20 g de Wakamé.
Préparation de la recette
1. Éplucher les fèves, émincer les asperges, la carotte, les champignons de Paris et la ciboulette.
2. Tremper le Wakamé dans l’eau froide environ 5 minutes. Découper le en petits morceaux.
3. Dans une casserole, verser l’eau et le Konadashi, ajouter les légumes. Porter à ébullition, faire cuire environ 5 minutes.
4. Délayer le Miso dans une louche avec un peu de bouillon chaud. Verser le dans la casserole.
5. Ajouter le Wakamé et la ciboulette.

Soupe miso
Vertus du Miso
- Contre le cancer,
- Contre les maladies cardio-vasculaires,
- Contre le vieillissement.
Tasse : Ulrike weiss
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