Soupe Miso aux légumes

Rédigé par Nishikidori, 5 octobre 2015

野菜のみそ汁

Le miso est un pilier de la gastronomie japonaise. Le miso est majoritairement confectionné à base de riz ou de soja, voire d’orge ou d’avoine. Les versions les plus classiques sont le miso blanc et le miso de campagne.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 c. à soupe de Miso blanc,
• 2 c. à café de Konadashi,
• 4 tasses d’eau,
• 1/2 botte d’asperges,
• 1 carotte,
• 100 g de fèves,
• 100 g de haricots verts,
• 4 champignons de Paris,
• 1 poignée de ciboulette,
• 20 g de Wakamé.

Préparation de la recette

 

1. Éplucher les fèves, émincer les asperges, la carotte, les champignons de Paris et la ciboulette.

 

2. Tremper le Wakamé dans l’eau froide environ 5 minutes. Découper le en petits morceaux.

 

3. Dans une casserole, verser l’eau et le Konadashi, ajouter les légumes. Porter à ébullition, faire cuire environ 5 minutes.

 

4. Délayer le Miso dans une louche avec un peu de bouillon chaud. Verser le dans la casserole.

5. Ajouter le Wakamé et la ciboulette.

Vertus du Miso

• Contre le cancer,
• Contre les maladies cardio-vasculaires,
• Contre le vieillissement.

Tasse : Ulrike weiss