Le bin-chotan est un charbon de bois blanc (de chêne) utilisé au Japon, notamment pour la cuisson des célèbres brochettes yakitori. Très dur, poreux et riche en minéraux, ce charbon de bois est de grande qualité.
Sa particularité ? Il ne produit pas d’odeurs désagréables mais donne, au contraire, des saveurs délicieuses aux aliments.
Le Charbon de bois Tosa Binchotan, importé par Nishikidôri depuis le printemps 2018 Le charbon de bois Binchotan est un charbon de bois de chêne, dense…
Comme tout européen qui voyage au Japon, l’opportunité m’a été donnée de fréquenter de nombreuses échoppes spécialisées dans la confection, la cuisson et le service de…