Risotto de shiitaké
Le Koshihikari est une variété de riz populaire au Japon. C’est une des variétés les plus cultivée au Japon. On dit que son goût varie selon…
Dengaku de légumes et agneau
Le saké est un alcool japonais à base de riz. Il est produit par fermentation répétée comme la bière. Son degré d’alcool oscille entre 14 et…
Nouilles sômen et veau sauté au poivre rouge
Les nouilles sômen sont des nouilles japonaises traditionnelles. Très fines, elles se cuisent très rapidement (à peine 30 secondes). Elles sont fabriquées à partir de farine…
Vinaigrette à l’huile de sésame
L’huile de sésame est une huile végétale extraite des graines de sésames. Elle apporte une note exotique aux plats. Ingrédients 25 g de vinaigre de riz,…
Udon et veau sauté au poivre rouge
Les udon sont les pâtes épaisses, élaborées avec de la pâte de blé tendre, de l’eau et du sel, les plus consommées au Japon. Ils peuvent…
Marinière de palourdes au mirin et gingembre, pain grillé aux algues nori
L’algue nori est est une algue comestible riche en protéine (de l’ordre de 50 %) et en iode (16 µg/g). Ces algues sont notamment utilisées dans…
Filet de saumon poêlé au sésame noir et sa sauce betterave
Les graines de sésame noir apportent du croquant à vos recettes. Ingrédients pour 6 personnes 4 pavés de saumon cru de 120 g chaque avec leur…