Madrid Fusion édition 2018 – Japon et Katsuobushi à l’honneur!
Madrid Fusion 2018 : Le Japon , invité d’honneur Le japon faisait partie des 5 pays invités lors de l’édition 2018 de Madrid Fusion, haut lieu de…
Le Izumo Jidenshu : le seul vrai saké à cuisiner
Lorsque je m’attache à découvrir une Préfecture, au Japon, je recherche constamment les produits alimentaires ayant fait la réputation de ladite Préfecture près des restaurants, plusieurs…
Dengaku de légumes et agneau
Le saké est un alcool japonais à base de riz. Il est produit par fermentation répétée comme la bière. Son degré d’alcool oscille entre 14 et…
Rouget vapeur au saké avec feuilles de cerisier salées
ヒメジの酒蒸し 桜の葉包み La sauce yuzu ponzu est une sauce typique dans la cuisine japonaise à base d’agrumes acides, de sucre, d’algues et de bonites séchées. Ingrédients pour 4…
Cabillaud vapeur sauce de Kiku
Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud, 2 cuillères à soupe de saké, 1 cuillère à café de sel, Garniture : 1 carotte, 1 courgette,…
Risotto de shiitaké
Le Koshihikari est une variété de riz populaire au Japon. C’est une des variétés les plus cultivée au Japon. On dit que son goût varie selon…
Tofu de sésame blanc ou noir
Contrairement à ce que l’on pense il n’existe pas que le tofu de soja ! Découvrez aujourd’hui une délicieuse recette de tofu réalisée à partir de…