À table avec Olivier de Nishikidôri

Le blog de la gastronomie japonaise

Udon

Les Udon sont les pâtes épaisses les plus consommées par les Japonais. Elles sont élaborées avec de la pâte de blé tendre, de l’eau et du sel.
Elles sont dégustées chaudes ou froides. Les Udon sont particulièrement consommées dans la préfecture de Kagawa où Olivier Derenne s’est rendu pour y découvrir les Sanuki Udon de YAMAGOE San.