Crème brûlée onctueuse et Kanten Ultra
La crème brûlée comme vous ne l’avez jamais goûtée ! La texture est très onctueuse et très uniforme. Une réussite à tous les coups !
Ingrédients
- Kanten ultra : 13 g,
- Crème fraîche : 360 g,
- Lait : 400 g,
- Sucre : 60 g,
- Jaune d’œuf : 200 g,
- 1 gousse de vanille.
Préparation
Mettre le Kanten ultra et la gousse de vanille dans le lait et chauffer à 80 °C.
Pendant ce temps, mélanger le jaune d’œuf, la crème et le sucre. Arrêter la cuisson et ajouter lentement le mélange jaune d’œuf sucre au lait.
Remettre à chauffer à 80 °C (pas au-delà sinon l’œuf va coaguler).
Mettre dans les ramequins.
Mettre au réfrigérateur.
Bon appétit !
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