Championnat de France de sushi 2024
Nishikidôri, partenaire du championnat de France de sushi 2024 ! Le championnat de France de sushi est de retour le 14 mars à Paris, porte de…
TOP CHEF 2024
Nishikidôri, partenaire Top Chef ! La nouvelle saison de Top Chef va démarrer sur M6. Pour cette 15ème saison, Nishikidôri est partenaire et propose une gamme…
Bien choisir son Saké japonais
Il existe plusieurs catégories de Saké. Du vin de table au saké de classe supérieur en passant par le saké pétillant, découvrez le saké qui vous…
Conservation & température du Saké
Quelle est la meilleure température de dégustation ? Le saké a la particularité de pouvoir être consommé à différentes températures pouvant aller de 5 à 55°…
La cuisson du riz japonais Milky Queen dans une cocotte par Olivier Derenne
Cuisson du Milky Queen dans une cocotte Staub ou Le Creuset Première étape: Rincer le riz doucement (avec de l’eau peu dure, température 30 à 40°C)…
La cuisson du riz par Olivier Derenne
Comment faire cuire votre riz Réussite assurée Pour 4 personnes : • 500 g de riz • Mettre le riz dans un saladier d’eau froide, type Volvic…
Salade de Saint-Jacques, sauce yuzu ponzu
La sauce yuzu ponzu est une sauce typique dans la cuisine japonaise à base d’agrumes acides, de sucre, d’algues et de bonites séchées. Sachiyo Harada l’accommode ici…
Risotto de shiitaké
Le Koshihikari est une variété de riz populaire au Japon. C’est une des variétés les plus cultivée au Japon. On dit que son goût varie selon…
Canapé de sardines et pommes de terre, sauce moromi
Recette de Sachiyo Harada. Ingrédients pour 4 personnes 8 sardines, 8 pommes de terre primeurs, Le zeste d’une orange non traitée, Cerfeuil, Sel. Pour la sauce…
Nouilles sômen et veau sauté au poivre rouge
Les nouilles sômen sont des nouilles japonaises traditionnelles. Très fines, elles se cuisent très rapidement (à peine 30 secondes). Elles sont fabriquées à partir de farine…