Kampo Wagyu : l’avenir du Wagyu
Au cours de mon périple à la découverte des différents wagyu du Japon, il me tenait à cœur de découvrir des fermes atypiques ayant pour objectif…
Iga Gyu : le wagyu ninja
Origine de l’Iga Gyu Iga est située au nord-ouest de la Préfecture de Mie. Les amateurs d’arts martiaux japonais savent qu’il s’agit là du berceau du…
Le boeuf de Matsusaka
Matsusaka est localisée au sein de la Préfecture Japonaise de Mie. Il s’agit de l’une des appellations les plus prestigieuses en matière de wagyu, rivalisant avec…
Le boeuf wagyu Tosa Akaushi de Kôchi
Ma première rencontre avec la Préfecture de Kôchi eût lieu dans un verger d’arbres à yuzu. Je tombais sous le charme de cette magnifique région, de…
Boeuf Himawari : le nouveau boeuf japonais bientôt sur vos tables
Le mois de mai est très agréable pour partir à la découverte du Japon. Les températures varient entre 10 à 15 °C le matin et 20 à…
Les enchères du Wagyu
La commercialisation du bœuf Wagyu est unique en son genre. Les ventes de carcasses sont exclusivement réalisées aux enchères. L’éleveur livre son animal à l’abattoir et…
Présentation du boeuf Wagyu
Qui n’a pas entendu parler du bœuf Wagyu ? Je vais vous éclairer et vous livrer la vérité sur cet animal mystérieux. Vous me suivrez dans…