Tofu de sésame blanc ou noir

Rédigé par Nishikidôri, 24 août 2015

Contrairement à ce que l’on pense il n’existe pas que le tofu de soja ! Découvrez aujourd’hui une délicieuse recette de tofu réalisée à partir de pâte de sésame. 

Ingrédients

• 40 g de pâte de sésame blanc ou noir,
• 40 cl d’eau minérale,
• 50 g de fécule de maranta Hon’Kuzu,
• 1 pincée de sel,
• 1 cuillère à soupe de saké.

Préparation du tofu

1. Dans un saladier, bien diluer la fécule de maranta Hon’Kuzu avec l’eau minérale en évitant tout grumeau. Filtrer ce mélange au chinois.

2. Ajouter le reste des ingrédients, pâte de sésame, sel, saké, puis bien mélanger.

3. Verser dans une casserole. Porter à feu vif, puis, dès épaississement de la préparation, diminuer à feu doux sans cesser de mélanger, pendant 15 min environ, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

4. Verser dans un récipient mouillé et laisser refroidir pendant une demi-heure et placer au réfrigérateur pendant une bonne heure.

Démouler alors le tofu ainsi obtenu et découper le en portions individuelles.

Notre conseil

Au service, napper de sauce soja et déguster avec une noix de wasabi.

Découvrez plus de recettes ici